Bizkaiko sagardaoa, ona eta gozoa

Edari zaharra da sagardoa, aspaldikoa. Baina halako egunetan, sargori danean batez ere, ondo sartzen dana.

Eta atzo, Bizkaiko sagardogileek, aurten botilaratutako sagardoa aurkezten zuten Bilbon. Bilbon nintzen atzo, gora eta behera. Kale artetik, beroagaz ito beharrean, eta Kalderapekora joan nintzen. Bazkaltzeko asmotan. Freskuraren bila.

Atzo eguerdian egin zuten deskortxea, eta trikitilari eta bertsolariekin, alde zaharrean Bizkaiko sagardoa duten tabernetatik poteoa egin zuten kantuan. Lantzean lantzean, tragoa joz. Kantuan barriro.

Tarte hori aprobetxatuta, eta eurak Kalderapekora bueltatu aurretik hartu nuen lekua tabernan. Bazkaltzeko. Eta sagardo freskoa edateko. Zelan ez.

Bizkaiko sagardogileen elkartearen panfletoa eskuan hartuta jakin nuen dagoeneko 13 baserri badirela elkartean. Hasi Berriatuan eta Dimaraino; Ajangiz, Mungia, Gizaburuaga, Markina, Mendexa, Gernika, Gatika, Muxika, Zornotza eta Lezaman. Nik Uxarte baserrikoa eskatu nuen, Zorrontzako Jose Antonio Zamalloa Txanpiren sagardaoa.

Sagardotegia ezagun dot, leku polita. Etxeko oilaskoa eta EHNEko baserritarren okela egoten da normalean jateko, bera be sindikatukoa da, eta gauza hauek ondo zaintzen dituena. Eta Kalderapekon be, bazkaltzeko oilaskoa sagardotan. Itzel gozoa. Postrea gero eta kafe hotza barran.

Etxahun Lekue eta Arkaitz Estiballes bertsotan ibiliko ziren artean, Zazpi kale beroetatik gora eta behera. Sagardoagaz freskatzen beharbada. Bertsotan epeletan egon baino, gurago Kalderapekon bakarrik bazkaltzen, batekoagatik.

Bizkaiko bitsez eta
Bizkaiko lurraren
sagardao alegrea
naukazu pozarren
zelan zeuk jaten dozun
sagarrak nakarren
ez dozu izango gatxik
lartxo edan arren

Xabier Amuriza